dinner recipes

Brot ohne Mehl schnell und einfach selbst gemacht

15. September 2016

Für viele ist Brot eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Das nicht zuletzt, weil es so praktisch ist. Wenn du den ganzen Tag im Büro, in der Uni oder der Schule verbringst, kannst du dir einfach eine Scheibe schmieren und einpacken. Der perfekte Pausensnack. Leider ist Brot weitaus weniger gesund, als die meisten glauben. Neben reichlich leeren Kalorien aus weißem Mehl und Zucker, findest du zumeist noch viele Backtriebmittel und andere Zusatzstoffe. Wenn du Weizen meidest, hast du zusätzlich das Problem, dass…

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basics

12 Wege ohne Nahrungsergänzung genug Eisen zu bekommen

8. September 2016

Eisenmangel und die damit einher gehende Blutarmut ist weltweit die häufigste Mangelerkrankung. Selbst in der westlich-europäischen Gesellschaft, in der eigentlich genügend Nahrung vorhanden ist, bleibt der ernährungsbedingte Eisenmangel nicht aus. Obwohl es auch Krankheiten gibt, die Eisenmangel auslösen können, ist die häufigste Ursache eine ungünstige Nahrungszusammensetzung. Dabei kommt es übrigens nicht darauf an, ob man VeganerIn, VegetarierIn oder MischköstlerIn ist. Warum genau, schauen wir uns später noch an. Eisen – ein lebensnotwendiges Mineral Eisen ist eines der essentiellen Spurenelemente, das…

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dinner recipes

Curry-Ketchup ganz einfach selbst gemacht

1. September 2016

Als ich zum ersten Mal auf die Idee kam, Ketchup selbst zu machen, war das Ergebnis echt erstaunlich. Sogar mein Freund behauptete, noch nie zuvor einen so leckeren Ketchup gegessen zu haben. Und das will schon was heißen. Ich musste ihm zustimmen, denn der selbst gemachte Ketchup ist viel tomatiger als gekaufter. Einwenden könnte man hier nur, dass wir Ketchup schon seit Monaten nicht mehr gekauft hatten und der Vergleich deshalb schwierig war. Dass wir so lange auf die amerikanische…

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nutritions

gesunder Spitzkohl – das unterschätzte Sommergemüse

25. August 2016

Manchmal überrascht mich meine Mutter mit guten Ideen, auf die ich von selbst nicht gekommen wäre. Als ich letzte Woche nach Hause fuhr, war es der Spitzkohl. Ich war schon kurz davor, einen Vortrag über saisonales Gemüse zu halten. Doch dann habe ich recherchiert und siehe da: der Spitzkohl hat gerade Saison. Eigentlich verbindet man mit Kohl ja kalt-nasses Wetter und Bodenfrost. Aber Spitzkohl bekommt man beinahe das ganze Jahr über. Die erste Ernte erfolgt in Deutschland schon im Mai.…

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praxis

14 Tipps gegen Muskelkater

18. August 2016

Vor Muskelkater verschont bleibt niemand. Sobald eine anstrengende Bewegung ungewohnt ist oder über die gewohnte Belastung hinaus geht, straft uns der nächste Tag mit einem Muskelkater. Aber was ist eigentlich ein Muskelkater? Und was hat die Ernährung damit zu tun? Diesen Fragen gehen wir jetzt mal genauer auf den Grund. Was ist Muskelkater? Du kennst das sicher auch. Einen Tag nach dem Training schwellen deine Muskeln schmerzhaft an. Sie sind hart und kraftlos. Bewegungen fallen schwer und auch auf Druck…

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dinner recipes

Gerstenrisotto – ein Klassiker mal anders

11. August 2016

Im letzten Artikel ging es um die Vorteile, die ältere Getreidesorten wie Gerste und Hirse im Vergleich zum Weizen haben. Deshalb gibt es jetzt mal ein Beispiel, wie du Gerste super einfach und lecker in deine Ernährung aufnehmen kannst. Risotto ist eines dieser Rezepte, die man eigentlich nur lieben kann. Und es wird nie langweilig, weil man es mit verschiedenem Gemüse endlos variieren kann. Aber wegen dem Reis kann eine ganze Portion Risotto auch schon mal einiges an Kalorien mit…

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praxis

Weizen, Gerste, Hafer & Co. – Getreidesorten im Vergleich

4. August 2016

Getreide gehört heutzutage für die meisten Menschen zur Grundnahrung. Überall sprießen Bäckereien aus dem Boden. An vielen Bahnhöfen haben sie längst alle anderen Fressbuden vertrieben. Obwohl du beim Bäcker meist nur Weizen und zusätzlich manchmal Dinkel oder Roggen bekommst, gibt es noch andere Getreidesorten, die zwar älter, aber deshalb noch lange nicht verstaubt sind. Getreide sollte eigentlich nicht als Grundnahrungsmittel dienen. Trotzdem ist es gut, seine Ernährung damit zu ergänzen. Deshalb schauen wir uns heute mal die verschiedenen Getreidesorten an.…

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basics praxis

Warum das Fett an Bauch und Hüften so hartnäckig ist Teil 3

28. Juli 2016

Nachdem wir uns im ersten Teil dieser Reihe anschauten, wie genau die Fettzellen und ihr Stoffwechsel funktioniert, und im zweiten Teil lernten, was diese Vorgänge beeinflusst, ist es nun endlich so weit. Jetzt geht es darum, was wir aus den Erkenntnissen der Biologie und Biochemie in der Praxis machen können. Legen wir also ohne lange Vorrede los! Was willst du eigentlich, wenn du abnehmen willst? Erinnerst du dich an die unterschiedlichen Einflüsse, die wir im letzten Artikel näher betrachtet haben?…

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basics

Warum das Fett an Bauch und Hüften so hartnäckig ist Teil 2

21. Juli 2016

Eigentlich wollen deine Fettzellen nie so wie du. Willst du abnehmen, dann verteidigen sie beharrlich ihre Fettdepots. Willst du aber zunehmen, dann weigern sie sich einfach, mehr zu speichern. Im ersten Teil dieser Reihe hast du bereits gelesen, wie die Fettzellen aufgebaut sind und wie der Stoffwechselprozess im Einzelnen aussieht. Jetzt schauen wir uns an, wovon dieser Stoffwechsel eigentlich reguliert wird. Alles nur Kopfsache Anders als man glauben könnte, wird über Ab- und Aufbau des Fettgewebes nicht in den Fettzellen…

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basics

Warum das Fett an Bauch und Hüften so hartnäckig ist Teil 1

14. Juli 2016

Nie zuvor haben sich die Menschen so viele Gedanken über ihr Gewicht gemacht. Die einen sind zu dick, die anderen zu dünn. Ganz unabhängig von tatsächlichen gesundheitlichen Problemen, haben eigentlich alle ihre Problemzonen. Dass die Fettpölsterchen bei den einen so hartnäckig sind, während andere kaum etwas auf ihre Knochen bekommen, scheint auf den ersten Blick unverständlich. Ja, sogar ungerecht! Doch wenn du dir mal genauer anschaust, wie die Fettzellen (Adipozyten) funktionieren und welche Aufgaben sie übernehmen, wirst du bald feststellen,…

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